酿造工艺
无时无刻
  • 发酵工艺
    发酵工艺
    我厂一大优势就在于青梅酒的发酵工艺,这是一门手艺在整个中国地区都是屈指可数的技艺,在中国更多的是泡制青梅酒。酿制的青梅酒口感更加美味,更加具有市场。我厂拥有一批会酿造工艺的老员工他们在酿造技艺上已经有十年甚至几十年的经验。独一无二配方,口感更是值得称赞。
    酿造酒称发酵酒、原汁酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。我厂用发酵酒的技法进行对青梅进行发酵从而制造出发酵青梅酒。人们常说“冰冻三尺非一日之寒”发酵青梅酒也是一样的好的发酵青梅酒也是有年代的界限的,发酵时间的长短决定酒的口感。
  • 泡制工艺
    泡制工艺
    青梅酒泡制是青梅酒最常见的一种制作方法,青梅果实营养丰富,口味以清酸称绝果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素,属强碱性生理果品。 青梅酒历史悠久、文化内涵深远。据《三国志》记载:建安5年,刘备"学圃于许田,以为韬晦之计",曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄,青梅酒及其"青梅煮酒论英雄"的典故由此见于史书。
    青梅酒酸甜可口,不仅开胃提神,更有助排毒通便,尤其对女性有益。制作青梅酒的方法简单,在青梅正好的4、5月间,买回青青酸涩的梅子,用白酒泡在瓶子里,加入冰糖适量,放置一段时间。
  • 配制酒工艺
    配制酒工艺
    配制酒,又称调制酒,是酒类里面一个特殊的品种,不能专属于那个酒的类别,是混合的酒品。配制酒是一个比较复杂的酒品系列,它的诞生晚于其他单一酒品,但发展却是很快的。配制酒主要有两种配制工艺,一种是在酒和酒之间进行勾兑配制,另一种是以酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体) 进行勾调配制。
    配制酒,是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基,加入可食用的花、果、动植物或中草药,或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质,采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。